White Day – 2º Dia dos namorados no Japão

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BOA PEDIDA PARA COMEMORAR ESTE DIA É HARMONIZAR SAKURA L’ORIENT COM CHOCOLATE MEIO AMARGO.

O Japão é um país privilegiado em muitas coisas, até em relação ao Dia dos Namorados, pois possui dois: O Valentine´s Day, no dia 14 de fevereiro e o White Day, comemorado no dia 14 de março. No Valentine´s Day, o costume é as mulheres presentearem os homens com chocolate.
Já no White Day (Dia Branco), é a vez dos homens retribuírem, dando às mulheres, chocolate branco, cookies ou doces com marshmallow. Se for para a mulher amada, os homens podem dar outros tipos de presentes como roupas, lingerie ou até joias. O White Day é uma data inventada por uma fábrica de marshmallow no Japão em 1978 e era conhecido originariamente como o “Dia do Marshmallow“. Somente depois de alguns anos, que resolveram mudar para “White Day” (Dia Branco). No Japão, o hábito de retribuir chocolates no Valentine´s Day e White Day já faz parte da cultura e é tido como uma obrigação social. Não participar da troca de chocolates, pode ser interpretado como deselegância pelos japoneses.

VOCÊ SABIA??? ALGA NORI

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• No País de Gales, o nori é usado para fazer uma espécie de pão.
• O Japão é o país que mais consome algas e lá elas são classificadas através de um padrão de qualidade, da mesma forma como é feito com carne e laticínios nos EUA.
• No começo, o termo nori era utilizado para vários tipos de algas.
• A alga Nori é rica em vitamina A, C, B2 e ácido fólico e é ainda fonte de potássio e ferro. Tem um baixo teor em gordura e destas, mais de 60%, são ácidos graxos poliinsaturados ómega 3 e ómega 6.
• Devido ao seu elevado teor em ácido fólico, a alga nori, contribui para a síntese normal dos aminoácidos e para a formação normal do sangue. Também o teor em vitamina B2 tem um papel fundamental na manutenção dos glóbulos vermelhos do sangue

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

Cogumelos Shiitake recheados com Cream Cheese

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Ingredientes:

– 150 g de Cream Cheese
– 200 g de cogumelos do tipo Shiitake Fujiyama
– 1 colher (sopa) de shoyo para cada cogumelo
– Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo:

Hidratação Shiitake: Em uma vasilha com água, coloque o Shiitake por cerca de 30 min. ou até ficar macio. Corte o pedaço do cabo da base do Shiitake. Preencha o espaço com uma colherada de Cream Cheese, espalhando-o até as bordas. Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos.
Salpique cebolinha picada, shoyo a gosto e sirva ainda quente.

Rendimento: 04 porções | Tempo: 45 minutos

Molho de Shiitake

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Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) de Cogumelos Shiitake Fujiyama
1/2 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa e parmesão para polvilhar

Modo de preparo:
Deixe os cogumelos de molho na água quente por 15 minutos. Escorra, reserve a água, pique os cogumelos Shiitake Fujiyama e refogue por 5 minutos na manteiga derretida. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos mexendo. Acrescente o leite e a água reservada, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Desligue o fogo, junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Misture à massa de sua preferência, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Tempo: 15min (+15min de descanso)
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil

9 saquês que você precisa experimentar

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Saiu uma entrevista na Gq.globo.com sobre “9 saquês que você precisa experimentar”, dentre estes, está o Hakushika Namachozo Ginjo e Hakushika Gold. As recomendações foram feitas pelo famoso DJ Dubfire, mega entendido no fermentado japonês:
“Com uma longa e ilustre carreira de mais de duas décadas como DJ, o iraniano Ali Shirazinia – ex-integrante do duo Deep Dish e conhecido mundialmente como Dubfire – é especialista em saquê, com diploma reconhecido pela The Sake Education Council (primeira organização em linguagem inglesa criada para promover o saquê fora do Japão).

A seguir, as indicações do fermentado japonês que ele mais aprecia. ”
Hakushika Gold
“Sake Junmai, com polimento de 30% com um perfil mais encorpado.”
Hakushika Tokusen Ginjo Namachozo
“Da província de Hyogo, é um Namachozo maturado como um saquê não pasteurizado e, depois, pasteurizado apenas uma vez antes de ser transportado. Toque refrescante. ”

http://gq.globo.com/Prazeres/Bebidas/noticia/2017/07/9-saques-que-voce-precisa-experimentar.html

Benefícios do Shiitake

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1) Apresenta grande quantidade de proteínas;
2) Rico em fibras que colaboram para a redução do açúcar do sangue, é um alimento bastante indicado para diabéticos;
3) A sua abundância em ácido fólico e vitamina B9 é bastante notável.
4) A presença de uma substância chamada lentinana auxilia na manutenção do sistema imunológico do corpo, prevenindo doenças e infecções;
5) Além de suas propriedades antiviral, o shiitake também estimula os glóbulos brancos e anticorpos do corpo;
6) É comprovadamente um alimento que reduz o colesterol “ruim” (LDL-c) do sangue. A substância responsável por esta redução é a eritadenina.
7) Possui grande quantidade de selênio, um mineral importantíssimo para a saúde dos vasos sanguíneos e da tireoide;
8) Uma porção do alimento fornece 70% das necessidades de cobre e 50% da ingestão diária de vitamina B5.

Podemos encontrá-lo em forma de óleo, natural e desidratado. Pode ser adicionado a sopas, guisados e outros pratos.

JONG, S. C. & BIRMINGHAM, J. M. Medicinal and therapeutic value of the Shiitake mushroom. Advances in Aplied Microbiology , 39 :13-184. 1993.
KANEDA, T. & TOKUDA, S. Effect of various mushroom preparations on cholesterol levels in rats. J. Nutr., 90 :371.1966.
SUZUKI, S. & OSHIMA, S. Influence of shiitake (Lentinus edodes) on human sérum cholesterol. Mush. Sci. 9 (1); 463-467. 1980

Sake Hakushika em um delicioso drink.

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Colocar no liquidificador:

• 1 copo de Gelo picado
• 1 fatia média de Melancia picada congelada
• 15 Morangos congelados e cortados ao meio
• 4 doses de Leite Condensado
• 3 doses de Sake Hakushika Tradicional
• 1 dose de Licor de Laranja ou suco concentrado de laranja
• Bater

Dispor os ingredientes em um copo alto:

• 6 folhas de Hortelã retorcidas
• Despejar bebida
• Misturar
• Decorar usando:
• 1 ramo de Hortelã
• Canudo